地元野菜の魅力
10/20 頑張れ石見の生産者
レストランにとって欠かせない食材
野菜
以前から、生産者の方と話がしたいと思いながら・・・
今日、初めて実現した
お店の経営を考えれば、当然のことながら
安く食材を仕入れることができれば有難い
しかし
こんな安い値段で野菜が売られていて
大丈夫なんだろうか？
生産者の苦労を考えると
申し訳ない気持ちの時もある
自分だけ良ければ、それでいいのか？
生産者・青果店・レストラン
それぞれに利益が生まれ
そして何より大切な事は、お互いに楽しく仕事が出来る事！！
そんな関係を築きたい
NOBUがオープンして、9年の月日が経った
9年前はあまり感じなかったが
海・山・川
石見にはすばらしい自然がある
大げさではなく、全国に誇れる自然豊な町だと思う
いつか、大都市のシェフたちから
「石見の野菜が欲しい」
と言ってもらえる
そんな日が来る事を信じて
微力ながら応援したい
自分自身も、料理を通して
生産者の熱い想いを、お客様に届けたい
そんなお皿を作りたい
