海辺のレストラン  ボンヌママン ノブ で素敵なレストランウェディングを・・・

グリーンアスパラ

6/16 グリーンアスパラ  

プロヴァンス風野菜のグラタン グリーンアスパラ・生ハム添え
グリーンアスパラも僕の大好きな食材のひとつです。
これを前菜にと考えたのがこの料理です。
まず、かぼちゃ・なす・トマト・ズッキーニをカットしてバットに並べます。
にんにくオイルをかけ、塩・コショウ・エルブドプロヴァンス・粉チーズをふり、オーブンで焼きます。
焼きあがった野菜をパイの上にのせ、茹でたアスパラをまるごといっぽん豪快に。
生ハムを添え、ソースをかけて完成!
ソースはレモン風味のさっぱりとしたソースです。
野菜をグラタン皿にきれいに並べて焼けば、それだけで十分美味しい立派な前菜の出来上がり。暑い日によく冷えたスパークリングワインと一緒にどうですか?

エルブドプロヴァンス
タイム、セイジ、ローズマリー、フェンネルを混合したスパイス。プロヴァンス地方(南仏)のハーブという意味。
魚や肉にかけて焼いたり、食パン・バケットにふりオリーブオイルをかけてトーストしたり、スープに入れたりと僕のお気に入りのスパイスです。

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